所有材料备齐
步骤 2

鸡蛋加白砂糖，用打蛋器打散，再加入牛奶、淡奶油、盐、柠檬汁搅拌均匀，加入隔水融化（或者微波炉20秒左右）的黄油，再次搅拌均匀。
步骤 3

加入过筛的低粉，搅拌均匀。
步骤 4

搅拌好的液体，过筛3~4次，确保液体顺滑无颗粒。。
步骤 5

过筛好静置半个小时，让所有材料充分混合。
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步骤 6
步骤 6

电磁炉预热，我是用火锅保温的130度，倒大约一勺半面糊，转动不粘锅,摊成均匀的饼皮。
步骤 7

饼皮鼓起泡泡，边上用刮刀轻轻可以刮起就是熟了。
步骤 8

摊熟的饼皮倒扣在油纸上，每张饼皮都用油纸隔离，以防粘连。
步骤 9

摊第一张饼皮会差一点，后面就可以摊的很漂亮了。
步骤 10

全部摊好的饼皮（这个方子我用10寸的不粘锅，摊了17张饼皮），放冰箱凉一下，温度高了奶油夹馅会化。
步骤 11

放凉的冰皮取出，沿着冰皮周围剪一张油纸垫底。
步骤 12

打蛋盆和搅拌棒提前放冰箱，然后加淡奶油加白砂糖打发。
步骤 13

10寸蛋糕活底模具，底下垫剪好的油纸，上下的部分放漂亮的饼皮，摊的不好的放中间。
步骤 14

榴莲直接用硅胶铲压成泥。
步骤 15

底下两层都涂奶油
步骤 16

第三层开始，一层榴莲一层淡奶油。
步骤 17

做好的榴莲千层，最后一张，漂亮的一面朝上，上面加盖一张保鲜膜，放冰箱保鲜层冻1~3小时。
步骤 18

用一个稍高点的瓶瓶罐罐脱模。
步骤 19

裱花装饰
10寸榴莲千层的做法 扩展
榴莲肉，面粉，蛋黄，用打蛋器打散，加面粉打成糊状弄一勺子放入平底锅煎熟，弄好的饼皮放入10寸的模具，挤奶油，一层饼皮 一层奶油
10寸榴莲千层的做法 扩展
步骤 1
准备材料
步骤 2
黄油放入碗内，隔水融化备用～
步骤 3
鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散成蛋液～ 加入糖粉～ 倒入牛奶～ 分次筛入低粉，搅匀～ 再倒入融化的黄油～ 搅拌混合均匀成面糊～
步骤 4
将面糊过筛一遍～ 过筛好的面糊更细腻，放冰箱冷藏静置30分钟～
步骤 5
将榴莲肉用勺子捣成泥备用～
步骤 6
细砂糖倒进奶油盆中，打发好(稍微打硬些，但不要打过啦)～
步骤 7
平底锅转小火待锅微热倒入适量面糊，液体铺满锅内，将多余的面糊倒回盆内(我用的是25cm直径的平底锅或电饼铛)～
步骤 8
小火煎至饼皮鼓起，饼皮边缘微微卷起即可，不用翻面，这样一张饼皮就烙好啦～ (可准备一块湿布，平底锅温度高时将锅放在湿布上给锅体降温，晾至一会在继续用)
步骤 9
依次烙好所有饼皮，带裙边的饼皮～ (不要裙边的，就将饼皮落在一起用慕斯底或圆盘子切成圆饼皮即可)～
步骤 10
组装叠层: 蛋糕托上铺上一张饼皮，抹上奶油，依次顺序铺上第3张饼皮，抹好奶油(打底)～ 放上榴莲肉，再抹上奶油，放上饼皮(重复顺序以此类推，我放了3层榴莲肉)～ 最后抹上奶油(保持平整)～
步骤 11
做好放冰箱冷藏3小时以上(通常我都是头天晚上做好，隔天吃)放冰箱以后切面工整，口感紧实，有韧劲好吃～
步骤 12
榴莲千层就做好啦
